Las fresas con nata son un dulce emblemático de Wimbledon, pero ¿cómo consigue el campeonato abastecer a los aficionados al tenis?
La BBC siguió el rastro de las bayas desde la granja hasta la mesa para averiguarlo.
Cultivado en Kent
El All England Lawn Tennis Club (AELTC), organizador del torneo Grand Slam, obtiene sus fresas de la granja Hugh Lowe en Mereworth, Kent.
La granja familiar ha entregado varias toneladas de fruta a SW19 cada año durante décadas.
«Probablemente sea la baya más fotografiada del planeta, por lo que nos esforzamos mucho por asegurarnos de que la gente disfrute de este emblemático dulce cuando vaya a Wimbledon», dijo Amelia McLean, de la quinta generación que trabaja en la granja.
En declaraciones a la BBC, afirmó que las condiciones de cultivo hasta el momento en 2026 «han hecho que todo madure a la perfección» y que los productos «deberían ser de muy buena calidad».
Según McLean, el reciente calor también «presentó algunos desafíos», pero la granja era «bastante resistente y estaba bien preparada para afrontarlo».
Existe consenso entre los científicos en que las actividades humanas están provocando el cambio climático, lo que supone graves amenazas para las personas y la naturaleza .
Lo que antes era una ola de calor que ocurría una vez cada 10 años, ahora «parece que ocurre una vez cada tres», dijo.
La granja se ha adaptado instalando un nuevo embalse en 2025 y recogiendo el agua de escorrentía de sus invernaderos para ayudar a gestionar los periodos de sequía.
McLean dijo: «Creo que todos los agricultores que cultivan nuestro tipo de cosechas están considerando seriamente invertir en sus sistemas de almacenamiento de agua».
Durante todo el torneo, se envían fresas a Londres diariamente.
Las bayas llegan al lugar.
Una vez que las fresas llegan a Wimbledon, deben distribuirse por todo el recinto.
Ryan Stanton, gerente de compras culinarias de Wimbledon, dijo que su equipo recibe «entre 15 y 16 palés al día que nos llegan a primera hora de la mañana».
«A medida que llegaban, los recibíamos y luego básicamente los distribuíamos por las instalaciones, principalmente en el Centro Strawberry», declaró a la BBC.
Describió la operación logística de 24 horas del torneo como «una labor de amor para todos los que estamos aquí».
«Lo que hacemos requiere mucha planificación», dijo.
Descascarillado a mano
Antes de que las fresas puedan venderse listas para consumir, es necesario quitarles las hojas.
Este proceso, conocido como descascarillado, se lleva a cabo en Strawberry Centre.
Emily Ostrowska comenzó a trabajar como descorazonadora de fresas cuando el torneo dio comienzo el lunes, utilizando una cuchara para quitar la parte verde y dejar la mayor cantidad posible de fresa.
«Hay que mantener el ritmo para poder satisfacer la demanda», dijo, describiendo el trabajo como «muy divertido».
Ostrowska declaró a la BBC que le encantaban las fresas, pero admitió que «quizás después de dos semanas» empezaría a cansarse un poco de ellas.
Tras ser descascaradas, las bayas se empaquetan en cajas y se distribuyen a los quioscos, listas para que los aficionados al tenis las disfruten.