Un restaurante Slims Chicken en Cardiff ha recibido una calificación de cero en higiene alimentaria.
El restaurante de la cadena estadounidense ubicado en el centro comercial St David’s cerró temporalmente tras una inspección de higiene alimentaria el 29 de junio, dos meses después de haber recibido una calificación de cinco estrellas.
Slim Chickens UK es propiedad de Boparan Restaurant Group, que también la gestiona, y que declaró haber «cerrado voluntariamente» el local tras haber sido informado de un problema.
Ya ha reabierto sus puertas y está a la espera de una nueva inspección, según se ha comunicado.
Sin embargo, una experta en seguridad alimentaria ha declarado estar «sorprendida» por el repentino cambio de calificación.
En la página web de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA, por sus siglas en inglés), el restaurante figura actualmente con una calificación de higiene de cero.
El comunicado indicaba que era necesaria una «mejora sustancial» en la gestión de la seguridad alimentaria, así como en la limpieza y el estado de las instalaciones.
La FSA también afirmó que debían introducirse mejoras en la manipulación de los alimentos, incluyendo su preparación, cocción y almacenamiento.
Los inspectores de sanidad ambiental califican los establecimientos donde se suministran, almacenan o consumen alimentos en una escala de cero a cinco, y las inspecciones se describen como una «instantánea» de los estándares de higiene encontrados en ese momento.
También evalúa cómo se gestiona la seguridad alimentaria en un sentido más amplio, incluyendo la formación, los procesos y los sistemas de la empresa.
Slim Chickens, que abrió su primer restaurante galés en el centro comercial en 2018, es conocido por sus tiras y alitas de pollo.
Desde entonces ha abierto sucursales en Bridgend y Swansea.
La Dra. Julie Rasmussen, fundadora de la consultora de seguridad alimentaria Infinitas Food Safety en Cardiff, dijo estar «sorprendida» de que el local hubiera pasado de una calificación de cinco a cero en dos meses, y que una calificación de cero significaba que era necesaria una mejora urgente.
Según explicó, un restaurante podría recibir una segunda inspección en un plazo de dos meses si se recibiera nueva información.
Rasmussen añadió que la forma en que las autoridades locales regulan los negocios de alimentación en general se ha vuelto más centrada en el riesgo.
«Esto significa que las empresas no necesariamente recibirán el mismo tipo ni la misma frecuencia de intervención», afirmó.
«Las empresas con peores calificaciones pueden esperar inspecciones más específicas, mientras que aquellas con mejores historiales de cumplimiento pueden recibir un cuestionario, una llamada telefónica u otro tipo de evaluación.»
En Gales, las empresas están obligadas por ley a mostrar sus calificaciones en un lugar destacado del establecimiento.
Todas las empresas también deben proporcionar información sobre su calificación verbalmente si se les solicita en persona o por teléfono.
Slim Chickens afirmó estar «comprometida con los más altos estándares de seguridad alimentaria» y que el restaurante recibió una calificación de higiene de cinco estrellas en abril de 2026.
Afirmaron que la decisión de «cerrar voluntariamente para realizar reformas en junio, tan pronto como tuvimos conocimiento del problema, se tomó».
«Desde que se finalizaron las obras a mediados de julio, el restaurante ha obtenido puntuaciones de higiene ejemplares en auditorías internas e independientes, y estamos a la espera de una nueva inspección por parte del equipo de Salud Ambiental de Vale of Glamorgan», decía el comunicado.